首页
（）铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
（）铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况。
A．推拉式
B．抖铺式(正确答案)
C．撒网式
D．直铺式
Tag：
中餐理论考试
推拉
台布
时间：2021-08-18 13:41:08
上一篇：
（）给人以清洁卫生、恬静优雅之感，是一般餐厅最常使用的餐巾。
下一篇：
中餐宴会上座次安排的具体规则有四:其一，面门为主;其二，（）;其三，好事成双;其四，各桌同向。
相关答案
1.
轻托操作程序中装盘时，在集中不同物件同时装盘时，一般应将重物、高物放于托盘的（），易于掌握托盘重心。
2.
（）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。
3.
中餐宴会铺设常规型桌裙时，需要用专用的桌裙塑料卡进行固定，桌裙塑料卡大约每（）1个。
4.
下面不属于餐饮生产特点的是（）。
5.
（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
6.
餐饮服务产品的（）特点，表现为餐饮服务不能被贮存以应付将来之需。
7.
（）是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。
8.
摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟（）cm。
9.
（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
10.
宴会开始前（）按照每桌的数量拿取酒品饮料。
热门答案
1.
（）根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具。
2.
银器特别处理每年做（）为宜。
3.
高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放在（）浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟。
4.
餐巾是保洁布件用品，规格不尽相同，以边长（）cm见长。
5.
迎宾台通常设在餐厅门口的一侧，高度为（）米。
6.
（）是对员工管理中最核心的成分，作用就是考虑人的需求。
7.
饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。
8.
餐饮部与（）业务关系体现在制定年度和临时的推销计划并组织促销活动。
9.
大型宴会在开餐前（）分钟摆冷菜。
10.
宴会厅的冬季室温应保持在（）之间。