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类胡萝卜素对热和光稳定，不受pH变化的影响。
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类胡萝卜素对热和光稳定，不受pH变化的影响。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
食品化学
热和
类胡萝卜素
时间：2021-07-27 14:20:06
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肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。
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花青素开环形成查尔酮，颜色变深。
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