首页
以下食品加工流程正确的是？①食品采购②食品储存③烹饪/冷食（冷菜等）④出餐⑤食品验收
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
以下食品加工流程正确的是？①食品采购②食品储存③烹饪/冷食（冷菜等）④出餐⑤食品验收
①⑤②③④(正确答案)
①②⑤③④
①⑤③②④
①②③⑤④
Tag：
厨房知识竞赛
食品
冷菜
时间：2021-07-20 13:40:52
上一篇：
炸油油温控制在175-185℃时限：连续（）小时后需废弃处理；（）小时内允许熬制豆瓣酱
下一篇：
食品验收冷藏食品运输温度查验，食品表面温度应保持在？
相关答案
1.
洗碗间打开电源，多长时间加热烧开，方可使用
2.
木质砧板需使用多少浓度的食用酒精，火焰灭菌？
3.
蟹间温度为？
4.
成品的加工与出餐：按照产品知识手册要求进行，建议()内食用完毕，外卖时应使用密封包装或封签防盗。
5.
油炸炉，油温应控制在（）以内，油温设置温度建议为（），每个门店应根据自己的实际情况调整设置温度。
6.
蟹宰杀后冷藏保存，保质期为？
7.
牛蛙宰杀后冷藏保存，保质期为?
8.
关于厨房砧板5色管理，以下说法正确的是？
9.
冷冻冰箱需定期除霜，霜厚度不得超过？
10.
冷冻食品的储存温度要求为？
热门答案
1.
库房温度及湿度要求为？
2.
洗碗机消毒温度为？
3.
洗碗机清洗温度为？
4.
称量食品添加剂计量的电子秤精确度（）g
5.
30-90天保质期的临保期是（）天
6.
冷菜间和水吧员工需佩戴（）手套
7.
粘鼠盒的要求：三固定：（固定墙面、固定地面、诱饵固定），防丢失，防移位（）
8.
排水管道出口安装金属篦子，缝隙间距或网眼应小于（）mm
9.
杀蟹间温度保持（）℃
10.
冷菜间温度（）餐前进行（）分钟紫外消毒，并记录