首页
蟹宰杀后冷藏保存，保质期为？
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
蟹宰杀后冷藏保存，保质期为？
12小时
1天(正确答案)
2天
不得过夜
Tag：
厨房知识竞赛
小时
时间：2021-07-20 13:40:47
上一篇：
牛蛙宰杀后冷藏保存，保质期为?
下一篇：
油炸炉，油温应控制在（）以内，油温设置温度建议为（），每个门店应根据自己的实际情况调整设置温度。
相关答案
1.
关于厨房砧板5色管理，以下说法正确的是？
2.
冷冻冰箱需定期除霜，霜厚度不得超过？
3.
冷冻食品的储存温度要求为？
4.
库房温度及湿度要求为？
5.
洗碗机消毒温度为？
6.
洗碗机清洗温度为？
7.
称量食品添加剂计量的电子秤精确度（）g
8.
30-90天保质期的临保期是（）天
9.
冷菜间和水吧员工需佩戴（）手套
10.
粘鼠盒的要求：三固定：（固定墙面、固定地面、诱饵固定），防丢失，防移位（）
热门答案
1.
排水管道出口安装金属篦子，缝隙间距或网眼应小于（）mm
2.
杀蟹间温度保持（）℃
3.
冷菜间温度（）餐前进行（）分钟紫外消毒，并记录
4.
冷菜加工流程图中暂存食安点：冷藏超过（）小时，需重新加热
5.
冷菜加工流程图中冷却（三黄鸡、牛腱等熟制品的冷却）在（）小时内从（）放入冰箱
6.
烧煲流程图中预处理（腌鸡翅、腌牛蛙等）食安点：（）存放（）
7.
烧煲流程图中预处理（压土豆、压鸡爪、煮排骨、烫蔬菜、煮年糕等）中心温度（）度
8.
虾（）解冻后使用时（）
9.
食材解冻要求：冲水解冻（）小时，冷藏解冻（）小时
10.
签订消杀服务合同，索取服务公司资质，每月消杀，记录或凭证保存至少多少个月？1、所有区域均不得出现老鼠、蟑螂的活体、尸体、排泄物或活动的踪迹2、水吧不得出现任何类别的虫害活动，其他区域不得出现2处3、不得在门店使用灭鼠药、毒饵、药粉等