首页
洗碗机消毒温度为？
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
洗碗机消毒温度为？
大于80℃(正确答案)
大于70℃
大于65℃
大于60℃
Tag：
厨房知识竞赛
洗碗机
温度
时间：2021-07-20 13:40:42
上一篇：
洗碗机清洗温度为？
下一篇：
库房温度及湿度要求为？
相关答案
1.
称量食品添加剂计量的电子秤精确度（）g
2.
30-90天保质期的临保期是（）天
3.
冷菜间和水吧员工需佩戴（）手套
4.
粘鼠盒的要求：三固定：（固定墙面、固定地面、诱饵固定），防丢失，防移位（）
5.
排水管道出口安装金属篦子，缝隙间距或网眼应小于（）mm
6.
杀蟹间温度保持（）℃
7.
冷菜间温度（）餐前进行（）分钟紫外消毒，并记录
8.
冷菜加工流程图中暂存食安点：冷藏超过（）小时，需重新加热
9.
冷菜加工流程图中冷却（三黄鸡、牛腱等熟制品的冷却）在（）小时内从（）放入冰箱
10.
烧煲流程图中预处理（腌鸡翅、腌牛蛙等）食安点：（）存放（）
热门答案
1.
烧煲流程图中预处理（压土豆、压鸡爪、煮排骨、烫蔬菜、煮年糕等）中心温度（）度
2.
虾（）解冻后使用时（）
3.
食材解冻要求：冲水解冻（）小时，冷藏解冻（）小时
4.
签订消杀服务合同，索取服务公司资质，每月消杀，记录或凭证保存至少多少个月？1、所有区域均不得出现老鼠、蟑螂的活体、尸体、排泄物或活动的踪迹2、水吧不得出现任何类别的虫害活动，其他区域不得出现2处3、不得在门店使用灭鼠药、毒饵、药粉等
5.
门店所有宣传物料符合“门店物料设计规范”，涉及到VI形象的物料以总部最新版的LOGO为准；相关网络平台发布的所有内容均已通过公司总部审核
6.
冷藏冰箱应保持在0—8℃，温度显示屏与内置温度计均可正常工作，员工清楚如何设置冰箱温度（按冰箱个数累计扣分），是督导稽核几星项？
7.
应使用粘捕式灭蝇灯，安装高度位置合理，全天正常开启。粘蝇板及时更换，虫害覆盖面积不得超过粘纸的多少面积？
8.
应使用脚踏式垃圾桶并加盖套袋（收桌垃圾桶除外）。食材与污染源（垃圾桶、消毒液、洗洁精等）至少保持（）厘米
9.
在冰箱内存放食品时，须将食品放置在保鲜盒内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。原料按定位图摆放，标签及时更新，是督导稽核几星项？
10.
应在门店醒目位置公示营业执照及食品经营许可原件，外卖平台公示营业执照、食品经营许可证照片，证件真实有效，不超范围经营，是督导稽核几星项？