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品酒师应具备的基本功是（）
A.检出力(正确答案)
B.识别力(正确答案)
C.记忆力(正确答案)
D.表现力(正确答案)
Tag：
白酒理论
识别力
时间：2021-06-13 14:47:57
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品评的步骤是（）
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大曲酱香型白酒由（）三种香味就勾调而成。
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酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中（）含量较多。
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咸的典型物质是（）。
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甲醇在体内的代谢产物是（）。
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调味包括了（）。
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带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）
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中国白酒与其他蒸馏酒比较风味组分特征有（）
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芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）
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白酒容易出现的质量安全问题包括：（）
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提高浓香型白酒质量的主要措施有（）
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装甑差，则流酒时（）。
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黄水中所含的微生物以细菌为主，其中（）占相当的数量。
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发酵过程中水用量大则（）
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粮糟出甑后，打量水主要注意（）
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）
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经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。
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调味的原理有哪些（）
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多粮型发酵工艺参数与单粮型比较有（）同。
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中国白酒的生产（）是关键环节。
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浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。