首页
调味的原理有哪些（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
调味的原理有哪些（）
A.添加作用(正确答案)
B.化学作用(正确答案)
C.平衡作用(正确答案)
D.分子重排(正确答案)
Tag：
白酒理论
作用
时间：2021-06-13 14:47:39
上一篇：
多粮型发酵工艺参数与单粮型比较有（）同。
下一篇：
白酒企业的酒库有以下哪些形式（）。
相关答案
1.
中国白酒的生产（）是关键环节。
2.
浓香型白酒发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面（）。
3.
酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）
4.
浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（）
5.
白酒固态蒸馏的操作要点主要是（）
6.
“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）
7.
浓香型白酒的发酵容器—窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）
8.
影响大曲微生物群系构成的因素有（）、水份、贮存期长短及环境。
9.
大曲在发酵过程中所起的作用有（）。
10.
曲坯酸败变形的原因是（）。
热门答案
1.
烧曲现象的预防措施是（）。
2.
大曲原料润料标准是粮食颗粒（），仍由清脆响声为佳。
3.
清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）
4.
制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
5.
直链淀粉平均含有（）个葡萄糖单元。
6.
在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。
7.
原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。
8.
一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此酒的品评尽量安排在这个时间段。
9.
某种呈香物质其含量为1470mg／L，香味强度为82.2，该物质阈值为（）。
10.
己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。