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毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
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毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
A.一料多档(正确答案)
B.一料一档
C.半制品
D.熟制品
Tag：
中式烹调师
半制品
粗加工
时间：2021-05-24 14:03:05
上一篇：
职业道德在范围上具有（）。
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某厨房购土豆,加工净料率70%,则损耗率为（）。
相关答案
1.
职业道德是人们在从事职业活动的过程中所形成的一种（）的束机制。
2.
人们之所以重视道德，是因为人具有（）
3.
职业道德是人们在（）中所应遵循的行为规范的总和
4.
人类活动具有（）其活动可划分为社会生活、家庭生活和职业生活三类，因此，也相应地产生了社会公德、家庭伦理道德和职业道德。
5.
用手或工具将蓉胶状原料挤成各种形状的过程称为（）。
6.
扣菜要将所用原料（）摆放在碗内。
7.
贴菜的底层原料是（）整料。
8.
将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起。制成扁平形状生坯的方法称之为（）。
9.
当主料香味较好时，（）应起衬托作用。
10.
食物加热和调味以后被感知的（），又称为菜肴的香味。
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1.
菜肴的（）属于嗅觉风味。
2.
菜肴原料形状相似相配原则注童菜肴形状的（）。
3.
辅料形状尽鲢近似于主料，属于（）的原则。
4.
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
5.
将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。
6.
属于对比色组配的菜肴是（）。
7.
菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为（）。
8.
色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的（）产生极大的影响。
9.
色彩是反映菜肴质量的（）。
10.
猪的软肋具有（）、脂肪多、肌层薄的特点。