首页
为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用（）进行加工。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感，其黏液去除宜选用（）进行加工。
A.剥皮法
B.刮制法
C.生搓法(正确答案)
D.熟烫法
Tag：
中式烹调师
黏液
制法
时间：2021-05-24 14:02:40
上一篇：
生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的（），这样可保持原料的脆嫩口感。
下一篇：
将表皮带有黏液的无鳞鱼，用热水冲烫，使黏液凝结脱落的加工方法，称为（）。
相关答案
1.
生搓法去除无鳞鱼体表黏液，是加入（）后反复搓揉。
2.
除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择（）。
3.
刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料（）和硬毛皮膜的清洗加工方法。
4.
刮剥洗涤法是一种除去（）原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。
5.
清水漂洗法主要适用于（）的原料。
6.
灌水冲洗法主要用于（）的洗涤加工。
7.
在用盐醋搓洗家畜类肠、肚时，要与（）结合进行。
8.
去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是（）。
9.
盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的（）。
10.
盐醋搓洗法是先加入适量的盐和醋反复揉搓原料，再进行（）。
热门答案
1.
加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法的关键。
2.
里外翻洗法主要用于家畜（）等内脏的洗涤加工。
3.
人体的解毒器官主要是（）。
4.
人体获取能量的基本形式是吸收（）。
5.
（）属于不完全蛋白质。
6.
正常成年人每天平均摄水量为（）ml左右，摄入的水与排出的水基本相等。
7.
下列营养素中不能供给机体能量的营养素是（）。
8.
蛋白质消化率最高的食物为（）。
9.
获得维生素D最经济的方法是（）。
10.
佝偻病是一种营养缺乏病，对此病最敏感的人群是（）。