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按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。（）
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按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品安全与日常饮食
丙烯酰胺
体重计
时间：2021-05-09 14:11:06
上一篇：
亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。
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风险评估的四个阶段依次是（）。
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亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。
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下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。
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酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。
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生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。
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腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
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杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（）
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丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。（）
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丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。
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杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。
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丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状。
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如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。
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丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。
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在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
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烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（）
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已有实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。（）
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下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。
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多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。
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桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（）
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海洋中的贝类毒素来源主要是（）。
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河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。