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杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（）
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杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品安全与日常饮食
温度
时间
时间：2021-05-09 14:11:00
上一篇：
丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。（）
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腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。
相关答案
1.
在食品中杂环胺的形成机制里，（）的存在可能是起催化作用。
2.
在动物体内，杂环胺会与（）发生加和作用，从而引起突变性。
3.
叶绿素、血红素等都含有的杂环是（）
4.
下列化合物中属于五元含氮杂环化合物的是（）
5.
下列化合物不属于五元杂环的是（）
6.
杂环胺与动物体内DNA形成加合物，是（），（）的基础。
7.
杂环胺的形成量受哪些因素的影响？（）
8.
加热过程中会形成杂环胺，是因为这个食品体系里有（）的存在。
9.
当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。
10.
煤中含有S和N的杂环，在燃烧过程中除了产生烟尘和CO2以外，还有（）产生，这是酸雨产生的罪魁祸首。
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下列关于红军长征的描述错误的是（）。
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