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干酵母
干酵母
1.
下列可以选用于助消化的是()
2.
功能性消化不良可选用的药物是()
3.
制作面包的配方是高筋面粉5000克,白糖1000克,鸡蛋液400克,牛油250克,干酵母35克,清水2750克,假定没有损耗,面粉的比率是()%。
4.
常用的酵母种类有()。
5.
生物膨松剂主要是指()、活性干酵母、活性即发干酵母等。
6.
()不易酸败,发酵力强。
7.
传统广东叉烧包是用()面种发酵。
8.
普通酵面团500克面粉用干酵母15克为好。
9.
活性干酵母易酸败、发酵力弱。
10.
高活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母,经低温脱水后制得的有发酵力的干菌体。
11.
活性干酵母在面团制作中,温度越高,发酵越快,所以尽可能提高面团温度,增大发酵力度。
12.
下列食物是维生素B1的主要食物来源的是
13.
关于酵母,下列说法正确的有()。
14.
易氧化的药物是()
15.
新鲜酵母使用在软式面包,而干酵母使用在硬式面包,不可互换使用。
16.
属于生物膨松剂的是()。
17.
面包中干酵母的用量为()
18.
()属于复合膨松剂。
19.
下列选项中,属于生物膨松剂的是()。
20.
容易潮解的口服药物是()
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