首页
用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（）。
A、1：1
B、3：1
C、5：1
D、8：1
正确答案：A
Tag：
肉皮
制法
比例
时间：2024-12-20 13:32:21
上一篇：
在选用菜肴色彩时要选择（），不能人工色素。
下一篇：
制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是（）。
相关答案
1.
宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量的关系是（）。
2.
顾客对宴席的（）也是宴席组配时应该考虑的方面。
3.
蒸扒法是（）常用的技法。
4.
制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是（）。
5.
制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应（）处理。
6.
淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。
7.
软兜鳝鱼的烹调方法是（）。
8.
三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用（）进行预熟定型。
9.
宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。
10.
蒜香骨在腌制时时间较长，一般在（）。
热门答案
1.
热菜的最佳食用温度为（）度。
2.
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。
3.
拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。
4.
糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是（）。
5.
糟熘三白的原料都应改刀成（）。
6.
北京烤鸭的开膛部位是（）。
7.
为了方便职工，厨房冰箱可代为职工个人存货。
8.
营养素中的糖就是指淀粉。
9.
饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素。
10.
壮族同胞喜欢食用酸菜、狗肉和猪肉等食物。