首页
面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表,更不允许涂指甲油。()
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表,更不允许涂指甲油。()
A、正确
B、错误
正确答案:A
Tag:
面点
指甲油
手镯
时间:2024-12-20 11:19:03
上一篇:
油面调制法就是先将油脂和糖一同放入搅拌缸内,用高速搅拌几分钟,再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。()
下一篇:
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()
相关答案
1.
西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。()
2.
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
3.
盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。()
4.
利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。()
5.
机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见光,保证没有污染。()
6.
食物搭配的种类越少,越有利于提高食物蛋白质的营养价值。()
7.
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
8.
按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
9.
利用鸡蛋的蛋白的发泡性,可增加制品的体积,有利于点心内部形成蜂窝结构,提高酥松性。()
10.
面团搅拌过度,会破坏面团中面筋质的结构,使面团过分湿润、沾手,对整形操作造成困难。()
热门答案
1.
菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。()
2.
因为酸会降低果冻的凝胶力,所以我们不选用含酸性物质的水果。()
3.
糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。()
4.
“sheeter”是指模具的意思。()
5.
不粘锅能够在260℃下长期使用。()
6.
派的外形一般有单层派和双层派之分。()
7.
为使面团重新产气、蓬松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品都需要最后的醒发过程。()
8.
蛋白质摄入过多,会造成营养不良性水肿。()
9.
混酥面坯切割可以使用滚刀切(),使面坯具有曲形花边,起美化作用。
10.
在员工宿舍的防火巡査中,填写巡査记录表告知危害之后,应当协助当场改正的是()