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面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、沾手，对整形操作造成困难。（）
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面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、沾手，对整形操作造成困难。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
面团
面筋
结构
时间：2024-12-20 11:18:50
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