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采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。
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综合知识
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
稳定性
模具
时间：2024-08-10 11:04:43
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采用裱花嘴子挤法成型时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。
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采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大。
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