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调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
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综合知识
调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
A、糖
B、奶油
C、面粉
D、水
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
蛋清
蛋黄
时间：2024-08-10 10:58:26
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甜汁冷却后会变（）。
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调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
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