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一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。
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综合知识
一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
干酵母
面包
时间：2024-08-10 10:42:03
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一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
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一般说来，发酵面团的产气能力取决于面粉的糖化力。
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一般情况下，我们不选择那些质软、易碎的鲜果作鲜果沙拉。
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一般情况，果冻液中结力液占全部液体浓度的5%时，才能使液体基本凝固。
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一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。
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用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜，也可能生成亚硝酸盐。
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一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生12毫升的水。
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木司的英文名称是“Mousse”。
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某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。
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某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。
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面筋质具有弹性、延伸性、韧性和比延性，这些特性对改善面团物理性能具有重要的作用。
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