在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
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在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。

A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

正确答案：C

Tag：西式面点师初级 黄油 放入 时间：2024-08-10 10:23:04

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