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用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）
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综合知识
用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
三级营养师
系数
含量
时间：2024-07-29 18:11:01
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在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）
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食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
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大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）
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一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）
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蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）
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对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）
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儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（）
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豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（）
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同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）
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同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。（）
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与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（）
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以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）
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鸡肝中硒的含量高于海参。（）
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一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）
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食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（）
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为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（）
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蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）
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11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）
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学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、多餐为主要特点。（）
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大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）
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学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（）
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学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）