正确答案：经营战略、方针目标

44.化学性污染

正确答案：化学性污染主要是指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、氰化物、有机磷及其他有机或无机化合物等所造成的污染。

45.QC小组活动遵循PDCA循环，其基本步骤有哪些

正确答案：QC小组活动遵循PDCA循环，其基本步骤为：①找出所存在的问题；②分析产生问题的原因；③确定主要原因；④制定对策措施；⑤实施制定的对策；⑥检查确认活动的效果；⑦制定巩固措施，防止问题再发生；⑧提出遗留问题及下一步打算

46.食品安全性

正确答案：是指在一个可接受的风险范围内，食品的有害因素必须对人类健康没有危险性

47.看板是对生产过程中各工序生产活动进行控制的（）

正确答案：信息系统

48.食品安全[名词解释题

正确答案：是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响，是食品卫生的重要组成部分。

49.企业追求精益之旅实质上是一个（）的过程，改善过程需要综合运用一系列方法与工具，因此精益生产是一个包含了多种（）技术和（）技术的综合体系

正确答案：持续改进，制作，管理

50.标准作业的三个要素是标准周期、（）、（）

正确答案：标准作业顺序|标准在制品

51.什么叫QC小组？其特点表现在哪些方面？

正确答案：QC小组是在生产或工作岗位上从事各种劳动的职工，围绕企业的经营战略、方针目标和现场存在的问题，以改进质量、降低消耗、提高人的素质和经济效益为目的的组织起来，运用质量管理的理论和方法开展活动的小组。QC小组活动的特点突出表现为：明显的自主性、广泛的群众性、高度的民主性和严谨的科学性。

52.价值流是指从（）转变为（）活动，并赋予价值的全部活动。

正确答案：原材料，成品

53.精益管理强调以（）为本，以（）手段以（）为最终目标

正确答案：人，简化，尽善尽美

54.实施防错法的一般步骤是什么？

正确答案：实施防错法的一般步骤是：①确定产品／服务缺陷，并收集数据；（②追溯缺陷的发现工序和产生工序；③确认缺陷产生工序的作业指导书；④确认实际作业过程与作业指导书之间的差异；⑤确认该工序是否存在问题；⑥分析缺陷原因；⑦分析作业差错原因；⑧设计防错装置或防错程序以预防或检测同类差错；⑨确认防错效果，必要时进行过程调整；⑩持续控制及改善

55.感官品质

正确答案：指食品的口味、气味、色泽、外观、质地、声音等品质

56.看板是对生产过程中各工序生产活动进行控制的

正确答案：信息系统

57.无公害农产品

正确答案：是指在良好的生产环境条件下，农产品中的重金属、农药残留等有毒有害物质含量控制在允许限量内。

58.做到现场没有垃圾、灰尘及污垢，查找并消除造成脏污的源头，对设备工具等作业器具进行清洁养护的活动属于（）

正确答案：清洁

59.明确区分用与不用，并将不用的物品清除现场的活动为（）

正确答案：整理

60.食品，

正确答案：供人们食用或饮用的成品和原料，包括传统上既是食品又是药品的物质，但不包括以治疗为目的的物质。食品共有的特性：无毒无害，营养，具有一定色、香、味。