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一般情况下,点菜后8分钟内上冷菜,10分钟内上第一道热菜。
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一般情况下,点菜后8分钟内上冷菜,10分钟内上第一道热菜。
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Tag:
中餐服务与管理
冷菜
时间:2024-01-05 21:21:01
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点菜服务是一项考验服务人员的技巧和能力的工作环节,这要求工作人员要了解实客的需求,熟悉莱单,主动提供信息,规范安排菜肴。
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宴会是政府机关、社会团体、企事业单位、公司或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等社交活动的需要,根拟接待规格和礼仪程序而进行的一种隆重、正式的餐饮活动。
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中餐分菜工具一般有()
2.
餐巾花插人杯内的部分也应整齐,一般插人杯中的深度以1/2为宜。
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零点上菜顺序:先冷后热,先咸后甜,先菜后点,先浓后淡,先优质后一般。
4.
上菜的位置一般选择在主人左侧第二、第三客人之间进行,严禁从主人与主宾之间上菜。
5.
在高档中餐宴会中,一般上新菜撤旧菜,桌面上只保持一个菜。一般宴会,餐桌上保持五个菜以下,如数量过多就会影响整个餐桌整洁美观。
6.
骨碟的更换次数一般不少于四次。
7.
一般情况下,点菜后8分钟内上冷菜,10分钟内上第一道热菜。
8.
酒店餐饮业组织结构,一般模式主要有以下()种。
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现代邮轮的乘客和工作人员的比例一般为2:1。
10.
变力做功时,一般用动能定理求解速度问题更合适()。
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服务质量特性中()是指顾客在接受服务过程中满足精神需要的程度。顾客期望得到一个自由、亲切、尊重、友好和谅解的气氛
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中国特色社会主义法治道路的核心要义是指
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