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一般情况下，点菜后8分钟内上冷菜，10分钟内上第一道热菜。
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一般情况下，点菜后8分钟内上冷菜，10分钟内上第一道热菜。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
中餐服务与管理
冷菜
时间：2024-01-05 21:21:01
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点菜服务是一项考验服务人员的技巧和能力的工作环节，这要求工作人员要了解实客的需求，熟悉莱单，主动提供信息，规范安排菜肴。
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宴会是政府机关、社会团体、企事业单位、公司或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等社交活动的需要，根拟接待规格和礼仪程序而进行的一种隆重、正式的餐饮活动。
相关答案
1.
迎宾时要做到：三米距离要关注客人；二米距离，迎上前微笑、问候；一米距离，身体微向前倾，点头示意问好。
2.
中餐零点餐服务是饭店最常见的服务方式。根据就餐时间通常有零点早餐服务和零点午晚餐服务。
3.
对于一个年轻人居多或者古怪主题的餐厅，菜单以明亮的颜色更有意义。
4.
菜单的设计，是艺术性很强的创新策划，是饭店，餐厅形象设计系统的重要组成部分。
5.
菜单封面的色彩应与餐厅环境相匹配，色系搭配，色调协调，让顾客感受餐厅及用餐主题的整体性。
6.
宴请是一种社交手段，宴请形式多样，有围桌而坐的、有站立式的。
7.
循环菜单适宜于旅游饭店的团体餐厅、度假型饭店、长住型饭店、公寓型饭店及企事业单位食堂餐厅使用。
8.
菜单中的告示性信息不包括以下哪一项？
9.
宵夜菜单主要为习惯于夜生活的人而设计，使用时间通常是子夜前后。
10.
菜单从时间可分为早，中，晚菜单。
热门答案
1.
菜单不仅通过提供信息向顾客进行促销，而且餐厅还通过菜单的艺术设计衬托餐厅的形象。
2.
菜单作用主要有以下（）点。
3.
记忆能力对于一个中餐服务员也是非常重要的。
4.
服务员应有较强的自律能力和技术能力。
5.
小型的餐饮组织都会采取简单型结构，其特点是组织结构图扁平化。
6.
酒店餐饮业组织结构，一般模式主要有以下（）种。
7.
餐饮服务的直接性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎是同步进行的，即企业的生产过程就是客人的消费过程。
8.
餐饮服务的无形性是指就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣。
9.
传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的。
10.
西餐服务中使用托盘的技巧是最先影响中餐服务的。