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点菜服务是一项考验服务人员的技巧和能力的工作环节，这要求工作人员要了解实客的需求，熟悉莱单，主动提供信息，规范安排菜肴。
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点菜服务是一项考验服务人员的技巧和能力的工作环节，这要求工作人员要了解实客的需求，熟悉莱单，主动提供信息，规范安排菜肴。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
中餐服务与管理
菜肴
环节
时间：2024-01-05 21:21:00
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迎宾时要做到：三米距离要关注客人；二米距离，迎上前微笑、问候；一米距离，身体微向前倾，点头示意问好。
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一般情况下，点菜后8分钟内上冷菜，10分钟内上第一道热菜。
相关答案
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中餐零点餐服务是饭店最常见的服务方式。根据就餐时间通常有零点早餐服务和零点午晚餐服务。
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对于一个年轻人居多或者古怪主题的餐厅，菜单以明亮的颜色更有意义。
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菜单的设计，是艺术性很强的创新策划，是饭店，餐厅形象设计系统的重要组成部分。
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菜单封面的色彩应与餐厅环境相匹配，色系搭配，色调协调，让顾客感受餐厅及用餐主题的整体性。
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宴请是一种社交手段，宴请形式多样，有围桌而坐的、有站立式的。
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循环菜单适宜于旅游饭店的团体餐厅、度假型饭店、长住型饭店、公寓型饭店及企事业单位食堂餐厅使用。
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菜单中的告示性信息不包括以下哪一项？
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宵夜菜单主要为习惯于夜生活的人而设计，使用时间通常是子夜前后。
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菜单从时间可分为早，中，晚菜单。
10.
菜单不仅通过提供信息向顾客进行促销，而且餐厅还通过菜单的艺术设计衬托餐厅的形象。
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菜单作用主要有以下（）点。
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记忆能力对于一个中餐服务员也是非常重要的。
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服务员应有较强的自律能力和技术能力。
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小型的餐饮组织都会采取简单型结构，其特点是组织结构图扁平化。
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酒店餐饮业组织结构，一般模式主要有以下（）种。
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餐饮服务的直接性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎是同步进行的，即企业的生产过程就是客人的消费过程。
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餐饮服务的无形性是指就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣。
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传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的。
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西餐服务中使用托盘的技巧是最先影响中餐服务的。
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（）则需要使用分餐车.