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厨房生产能力以炉灶的多少为主要标志,它与餐厅接待能力是相适应的,厨房生产能力越强,炉灶数量越少,用人必然越少。
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厨房生产能力以炉灶的多少为主要标志,它与餐厅接待能力是相适应的,厨房生产能力越强,炉灶数量越少,用人必然越少。
A.正确
B.错误
正确答案:错误
Tag:
餐饮管理
炉灶
生产能力
时间:2023-12-26 10:12:57
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某酒店经营四川风味的菜肴,炒菜厨房设有炉灶10台,经测定每位上灶厨师负责一台炉灶,厨房每班同时需要加工厨师3人,水台、打荷2人,厨房看管定额为()。
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在餐饮管理组织领导体制确定的基础上,饭店、酒店、餐馆的餐饮管理组织机构的大小和形式都是由其客源决定的。
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