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适用于餐饮企业的管事部、冷荤厨房和面点厨房的人员编制方法是：（）
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适用于餐饮企业的管事部、冷荤厨房和面点厨房的人员编制方法是：（）
A.上岗人数定员法
B.岗职人数定员法
C.接待人次定员法
D.看管定额定员
正确答案：上岗人数定员法
Tag：
餐饮管理
人数
冷荤
时间：2023-12-26 10:12:55
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岗职规范的制定包括哪些内容？（）
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某酒店经营四川风味的菜肴，炒菜厨房设有炉灶10台，经测定每位上灶厨师负责一台炉灶，厨房每班同时需要加工厨师3人，水台、打荷2人，厨房看管定额为（）。
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某酒店面点厨房每日上岗人数为4人，厨房每日平均1.5个班次，计划出勤率为98%，面点厨房的定员人数为（）
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依附型餐饮企业我们也把它称之为hotel类型的餐饮企业，这种餐饮我们经常的不把它称之为企业，而是把它称之为餐饮部，因为它是依附于饭店宾馆，它不是一个独立的企业，而是企业内部的一个部门。
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独立型餐饮企业我们也把它称之为restaurant类型的，这种类型的餐饮企业，它是独立核算、自负盈亏、自我发展、自担风险的，像我们现在的大多数的酒楼、餐馆、饭庄、餐厅等，都是属于restaurant类型的。
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