首页
饮食企业的经营活动是从（）开始的。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
饮食企业的经营活动是从（）开始的。
开门迎客
点名签到
厨房生产
采购(正确答案)
Tag：
饮食业基础知识竞赛
厨房
饮食
时间：2023-01-02 15:29:20
上一篇：
某地开设了一个高档餐厅，它的名称最有可能是（）。
下一篇：
（）是销售各国大众化的菜肴和小吃的餐厅。
相关答案
1.
（）四周装有高出灶面的圆形生铁圈或不锈钢圈，圈上有2~3个缺口，以供火焰上窜及空气流通之用。
2.
客人到餐厅就餐，对菜点的需求往往表现为个别定制，菜点内容变化较大，这反映了厨房生产的（）特点。
3.
始终保持储存区的（），是保证货物质量和延长储存时间的重要措施。
4.
定价要服从国家的物价政策是指，在定价要根据国家的物价政策指定菜单价格，在规定的范围内确定本餐厅的（）。
5.
菜品选择，首先要认清饭店的目标市场，根据目标顾客的消费水平、需求特点来设计菜式，指的是菜品选择原则中的（）。
6.
标准菜单也称（），是一种菜式内容标准化而且很少调整的菜单。
7.
（）是餐厅向顾客提供商品的目录。
8.
人力资源和其他资源一样是有价值的，所以餐饮企业应该珍惜人力资源，让它得到最大效率的应用，指的是饮食企业人员配备中的（）原则。
9.
（）是直接从事原材料采购、储存，饮食产品生产、销售和服务的经营机构。
10.
（）就是组织结构的层次和人员的配备，要同企业所担负的任务相适应，各机构人员要有足够的工作量，避免机构臃肿，人浮于事。
热门答案
1.
下列不属于饮食业成本要素的是（）。
2.
下列菜名中属于写实性菜名的是（）。
3.
从广义上讲，下列不能列入饮食业的是（）。
4.
（）是饮食企业产品质量的核心部分，是客人评价饭店服务水平的主要标准。
5.
（）是贮存中的一个环节。
6.
鲜活的鱼虾适用（）法储藏。
7.
“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”叙述的是（）作用。
8.
领料单必须由（）核准签字，库房才能发料。
9.
验收员验收完毕后，应在送货发票上签字并加盖上发票收讫章，发票的正本送（）
10.
循环菜单的一般周期以（）为宜。