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注意客人对点菜的特殊要求，如质量、制作方法、老嫩程度、口味要求等。
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注意客人对点菜的特殊要求，如质量、制作方法、老嫩程度、口味要求等。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
餐饮服务与管理
制作方法
口味
时间：2022-05-06 15:16:26
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餐饮企业的岗位职责规范的制定都要在总经理的领导下，由餐饮部经理牵头，以部门为基础，组织专业技术人员来研究制定。（）
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检查员工的仪表仪容，尽量佩戴工号牌，随时准备为客人服务。
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餐厅的岗位设置依据是（）。
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以下属于餐饮经理的岗位职责的是（）
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餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（）。
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餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。
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餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。
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从宴会部的岗位职责来看，下列哪个岗位的直接下级是宴会部经理？（）
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（）是餐饮企业的主要目标。
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（）是餐厅最基本的产品。
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餐饮产品的商业利润高，资金周转快，最高的利润可以达到100%。（）
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餐饮产品的销售量不会受营业空间和就餐时间的限制。（）
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餐饮产品生产具有种类多，批量小，技术要求高等特点。（）
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餐饮产品的毛利率通常在50%以上，商业利润高。（）
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餐饮企业的服务特点是（）。
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餐饮产品的服务特点是？（）
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下列属于餐饮产品生产特点的是（）
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服务补救要求服务提供者主动地去发现服务失误并及时地采取措施解决失误。
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服务补救一般必须要等到一个服务过程结束之后，而顾客投诉管理则必须是在服务失误出现的现场。
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宾客投诉处理是一种主动行为，而服务补救是一种被动行为。
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显性服务失败是指已被宾客觉察并提出投诉的失误。