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中餐上菜应按照（）顺序进行
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中餐上菜应按照（）顺序进行
A.先冷后热
B.先热后冷
C.先素后荤
D.先荤后素
正确答案：AD
Tag：
餐饮服务与管理
中餐
顺序
时间：2022-05-06 15:14:10
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目前中餐摆台的铺台布的方法主要有哪些？（）
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下列属于西餐上菜服务要求的是（）
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轻托操作程序共有（）个步骤。
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轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（）
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轻托和重托是按托盘的（）
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餐饮产品价格策略分别有：满意利润策略，市场占领策略，声望价格策略，差别价格策略，竞争价格策略与心理价格策略六种。
5.
（）为创造企业某种风味，某类产品的名贵形象，形成市场声望，在一定时期内采用高价，尽快取得高额利润。
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在机场、车站、码头、商业区等地段，因为其地理位置的优越性，人群的流动性大，经常会采取一般质量的菜品、高价出售的（）的定价策略。
7.
根据（）确定的目标是最常见的利润导向目标，适用于大型餐饮企业，要实现一定的目标利润。
8.
这是一种随行就市的定价策略，当餐饮企业面对竞争时，通常会采取（）的定价目标，积极参加餐饮市场竞争，定价灵活，经常以优惠价及促销方式吸引消费者，以应付或避免竞争。
9.
以下那些选项是餐饮的价格制定方法？
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以下哪个选项不是影响菜单定价的内部因素？
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宴会摆台时各餐台间应有适当的间距，以方便宾客及服务人员的穿行（）
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宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。（）
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餐饮服务质量检查的内容主要有（）。
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下列属于餐饮服务特点的是（）。
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当代人对餐饮的要求（）。
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事中控制的主要内容包括（）。
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为提高检查效果，可采用的方式是（）。
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事中控制主要应关注（），达到客人满意。
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使正在进行的餐饮服务规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件的发生，属于餐饮服务质量控制的（）。
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“感知服务和实际提供的服务之间的差距”是差距模型的核心。