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以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。
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以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。
A.传统宴会
B.冷餐会
C.鸡尾酒会
D.自助餐会
正确答案：D
Tag：
餐饮服务与管理
宴会
冷餐
时间：2022-05-06 15:13:02
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宴会摆台时，日本客人的面前不要摆放（）。
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中餐摆台铺设台布时，服务员操作需站立在（）
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中餐宴会一般以（）一桌的形式为主。
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餐巾折花的基本技法有分为折叠、推折、卷、（）、捏、（）六种。
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餐巾折花基本技法捏主要用于折叠（）
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餐巾折花迎宾花篮用到的基本技法中不应该包含什么法（）
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餐巾折花的基本技法中最基本的折花技能是（）。
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餐巾折花中最基本的技法（）
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下列哪种杯花适于放在主人位（）。
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餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）
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以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项是（）。
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重托操作时，物品的重量是（）
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酒会是便宴的一种形式，会上不设正餐，只是略备酒水、点心、菜肴等，而且多以甜点为主。
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电话预订是宴会预订较为有效的方法。
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席间音乐是宴会必不可少的助兴工具。美味佳酿和优雅舒适的环境，配上优美动听的音乐，可烘托和升华宴会的主旨，给客人带来超值的美的享受。
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菜名是宴会的重要组成部分，菜点设计是菜单设计的核心。
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“三了解”：了解客人的风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。如果是外宾还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点。
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“八知”：知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知单位或房号、知收费办法、知邀请对象
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西餐宴会中，主人的座位应正对厅堂入口处，其视线应能纵览全厅
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在中餐宴会中，同一个菜单项目需同时上桌。若遇有人其中某种菜品不吃，仍需等大家皆用完该道菜并收拾完毕后，再为他和其他客人同时上下一道菜。
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正式宴会的礼仪特别隆重，要求特别严格，安排细致周到
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宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的以及庆贺重大节日的需要，根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。