酸奶是指在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于嗜热链球菌和（）的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
酸奶是指在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于嗜热链球菌和（）的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
A.双歧杆菌
B.保加利亚乳杆菌
C.嗜酸乳杆菌
D.乳酸乳球菌
正确答案：保加利亚乳杆菌
Tag：酸奶及冰淇淋生产技术 杆菌 保加利亚
时间：2022-01-16 13:04:02