首页
食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是？
精华吧
→
答案
→
慕课
→
未分类
食品中添加硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐剂时，主要针对的菌群是？
A.假单胞菌
B.大肠杆菌
C.肉毒梭菌
D.乳酸杆菌
正确答案：肉毒梭菌
Tag：
食品微生物学
硝酸盐
亚硝酸盐
时间：2022-01-12 15:36:11
上一篇：
大肠菌群的国标法中，第二种方法是平板计数法，使用的培养基是？
下一篇：
下列哪种不属于食品中添加的化学防腐剂？
相关答案
1.
大肠菌群检测过程中，LST试管出现阳性反应的关键现象是？
2.
用MPN法对食品中大肠菌群检测，需要提供几个稀释度的阳性管数据？
3.
下列不属于大肠菌群的是？
4.
在鲜乳变质过程中，pH值降低到4.5左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为（）。
5.
肉类的变质往往是从肉的内部开始的。
6.
在粮食储藏中，安全水分一般控制在20-30%为宜。
7.
目前奶制品企业主要通过哪种方法对鲜乳杀菌？
8.
鲜乳变质的pH变化趋势是？
9.
在鲜乳变质的过程中，最早出现的微生物类群是？
10.
肉类变质的现象不包括？
热门答案
1.
正规宰杀肉畜后，经过4个小时左右的放置，肉中的pH会怎样变化？
2.
引起肉类变质的主要微生物类群是?
3.
下面不属于粮食霉变特征的是？
4.
常规储粮条件下，引起粮食发生霉变的最关键环境因素是？
5.
引起粮食霉变的主要微生物类群是？
6.
将食品在63℃下保温30分钟用于杀灭其中微生物的方法被称为（）。
7.
化学杀菌剂的酚系数越高，证明其杀菌力越强。
8.
衰亡期的微生物在生产上没有任何用处。
9.
比浊法能够直接测定微生物在液体样品中的细胞浓度（CFU/ml）。
10.
微生物的基本温度包括？