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在鲜乳变质过程中，pH值降低到4.5左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为（）。
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在鲜乳变质过程中，pH值降低到4.5左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为（）。
正确答案：酸凝固
Tag：
食品微生物学
蛋白
现象
时间：2022-01-12 15:36:09
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