首页
肉类的变质往往是从肉的内部开始的。
精华吧
→
答案
→
慕课
→
未分类
肉类的变质往往是从肉的内部开始的。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
食品微生物学
肉类
时间：2022-01-12 15:36:08
上一篇：
在粮食储藏中，安全水分一般控制在20-30%为宜。
下一篇：
在鲜乳变质过程中，pH值降低到4.5左右时，酪蛋白开始发生凝聚，这个现象称为（）。
相关答案
1.
目前奶制品企业主要通过哪种方法对鲜乳杀菌？
2.
鲜乳变质的pH变化趋势是？
3.
在鲜乳变质的过程中，最早出现的微生物类群是？
4.
肉类变质的现象不包括？
5.
正规宰杀肉畜后，经过4个小时左右的放置，肉中的pH会怎样变化？
6.
引起肉类变质的主要微生物类群是?
7.
下面不属于粮食霉变特征的是？
8.
常规储粮条件下，引起粮食发生霉变的最关键环境因素是？
9.
引起粮食霉变的主要微生物类群是？
10.
将食品在63℃下保温30分钟用于杀灭其中微生物的方法被称为（）。
热门答案
1.
化学杀菌剂的酚系数越高，证明其杀菌力越强。
2.
衰亡期的微生物在生产上没有任何用处。
3.
比浊法能够直接测定微生物在液体样品中的细胞浓度（CFU/ml）。
4.
微生物的基本温度包括？
5.
血球计数板可以对下列哪些微生物进行计数？
6.
硫酸铵在培养基中作为氮源，其中铵根离子会被较多的选择性吸收，从而将导致培养环境的pH发生哪种变化？
7.
高锰酸钾属于哪一类化学杀菌剂？
8.
一般情况下，下列哪个浓度的乙醇水溶液杀菌能力最强？
9.
最适合酵母和霉菌生长的pH环境是？
10.
酵母菌对氧气的需求是？