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发酵工业中可采用淀粉为原料，先经过糖化，在接种乳酸细菌进行乳酸发酵生产纯乳酸。（）
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发酵工业中可采用淀粉为原料，先经过糖化，在接种乳酸细菌进行乳酸发酵生产纯乳酸。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品微生物学
乳酸
淀粉
时间：2022-01-10 14:52:10
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食品工业中常用的德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌等进行的是异型乳酸发酵。（）
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微生物的生命活动中，先进行合成代谢，后进行分解代谢。（）
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乳酸细菌不是明确的分类单元，是一类能产生大量乳酸的细菌的统称。（）
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EMP途径和TCA循环研究得比较清楚，在发酵工业中得到广泛应用。其原理是，用一种方法来阻止某一阶段的进行，就比如积累某些中间产物，比如利用微生物来生产柠檬酸、异柠檬酸、苹果酸等。（）
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下列属于微生物的异化作用的是：
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根瘤菌处于植物所形成的根瘤内，所以它属于（）型微生物。（）
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淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶等的应用不仅仅限于食品工业，亦可用于纺织工业、医药工业、农业、环境保护等多种领域。（）