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淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜在半小时内完成烹饪，色香诱人且保留了绝大多数营养成分，确保“有滋有味”。
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淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜在半小时内完成烹饪，色香诱人且保留了绝大多数营养成分，确保“有滋有味”。
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Tag：
淮扬特色美食文化
有滋有味
营养成分
时间：2022-01-05 14:48:19
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朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
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开洋蒲菜为清热解毒食谱以及孕妇食谱，具有清热解毒调理、防暑调理、夏季养生调理之功效，是食疗人群的上好选择。
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羊的品种是当地“博里土羊”经过几百年的基因以及当地地理环境造就了羊的口味特质。
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著名文学大师、《西游记》作者吴承恩就曾写作过《平河桥》一诗。
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平桥是淮安区东端的一个镇，西傍京杭大运河，有上千年的建镇历史，名列江苏百家名镇。
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丰富的（）资源，温和湿润的气候，适宜多种农作物生长。
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主要表现在三个方面：一是追求淮产烹淮菜，勿伤天和；二是追求（）为要，组配色美、谐和；三是追求口感适中，味众至和。
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中国是世界上首屈一指的拥有众多（）流派和博大精深的烹饪技艺的国家。
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相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
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古人云：“美食，色香味俱全也”。更强调依据原辅料相同性味，适应风寒暑湿燥火之变以及男女老幼身体禀赋。
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正是由于淮扬菜与中华养生哲学这千丝万缕的联系，才让淮扬美食在岁月的长河里得以不断继承、发展，成为中华美食的瑰宝。
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甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖，蛋白质含量高，并含多种维生素及氨基酸。
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随后抒写《淮阴书怀寄王宋城》云：“螟投淮阴宿，欣得漂母迎。斗酒烹黄鸡，一餐感素诚。予为楚壮士，不是鲁诸生。有德必报之，千金耻为轻”。从此留下人间佳话，淮菜名品“（）”即因诗而作。
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通过人们对食物的体验及认同，并结合长时间的传承与发扬，是淮扬美食遍及华夏大地的（）和重要拓展方式。
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提炼最具地方特色的文化元素，形成以“（）”为核心的优秀文化积淀。
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平桥最出名的莫过于入选过满汉全席的佳肴——平桥豆腐。
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淮河早期便利的（）及湿润温和的气候也滋润了淮安本土的家禽杂蔬，为淮扬菜的发展提供了丰富的地产原料资源。
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《（）》有云：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。
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淮安又被称之为“（）”。
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历史上与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”，有“（）””的美誉。
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这条流经淮安的第二条人工运河，便日益开始在军事和经济上发挥重要作用。
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运河水运的发达，使南北货品在淮安交融集散，为南北美食风味的兼融创造了便利的条件。