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皱胃酶代用酶中，如胃蛋白酶；，如无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶等。
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皱胃酶代用酶中，如胃蛋白酶；，如无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶等。
正确答案：动物性凝乳酶植物凝乳酶
Tag：
生活微生物圈
凝乳
分解
时间：2021-12-30 19:17:48
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快溶酵母（快发酵母）直接与冰水调匀后，再加入其他材料搅拌，仍不减其活性。
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由于人们对工业高度发达的负面影响预料不够，预防不利，导致了全球性的三大危机，即资源短缺、环境污染和生态破坏。
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盐的用量和酵母发酵时间成正比。
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酵母是单细胞的，属于细菌
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低聚糖是由（）个单糖组成。
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真菌对热的抵抗力不强，一般加热到60~70℃小时即被杀死
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淀粉可分为（）和（）两种。
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天苯肽（阿斯巴甜）是由（）和（）甲酯缩合而成的二肽甲酯。
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葡萄糖异构酶催化（）变成（）
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橘苷酶的作用（）
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制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶：（)
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低聚糖是由几十个单糖组成的。
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诺帕酶的来源是微生物。
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酶制剂产品目前广泛应用于保鲜、食品生产和淀粉糖生产领域。
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天苯肽（阿斯巴甜）是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯缩合而成的二肽甲酯。
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制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。
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诺帕酶的来源是什么？
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下面哪个是单糖？
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在腐乳制作过程中，起主要作用的是
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下列不属于霉菌型豆豉的是
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为了让豆腐更快更多地长出毛霉，所需条件是
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我们平时吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来制作腐乳