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农产品中的酸度可分为、和有效酸度。
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农产品中的酸度可分为、和有效酸度。
正确答案：总酸度；挥发酸度
Tag：
农产品质量检测技术
酸度
农产品
时间：2021-12-28 20:23:36
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农产品中测定总酸方法常为；测定有效酸度方法常为，测挥发酸的方法是。
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农产品的总酸度是指农产品中所有成分的总量。其大小可用标准的氢氧化钠溶液滴定来测定。
相关答案
1.
对农产品中的总酸度以滴定法来测定，应以为指示剂，滴定从到色时为滴定终点。
2.
总酸度测定的结果一般以样品中含量最多的酸来表示，柑橘类果实及饮料以表示，葡萄及其制品以表示，苹果、核果类果实以表示，乳品、肉类以表示，酒类、调味品以表示。
3.
由于氢氧化钠易潮解且吸收空气中的（），故必须对氢氧化钠溶液进行标定。标定中使用的基准物质是（）。
4.
酸度测定选用的水应该是不含（）的蒸馏水。
5.
可以用pH计测定的是挥发酸度。
6.
农产品中的总酸度又称为可滴定酸，是指农产品中所有酸性成分的总量。
7.
农产品中的挥发酸是指易挥发的有机酸，如甲酸、乙酸等可通过pH计测得的酸。
8.
测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以柠檬酸来表示。
9.
农产品中的总酸度是指所有挥发性酸的总量。
10.
一般水果具有酸味是因为其含有一定量的小分子的有机酸。
热门答案
1.
柑橘类果实中所含的有机酸通常是酒石酸。
2.
总酸测定中必须做空白试验，以消除偶然误差。
3.
农产品总酸度越大，说明pH值也就越高。
4.
乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。
5.
农产品总酸度测定属于酸碱滴定，故除了酚酞外，还可选用如甲基橙、石蕊等常见酸碱指示剂用于总酸度的测定。
6.
以下量具不可用于准确量取一定体积液体的是（）。
7.
以下不属于农产品的挥发酸组份的是（）。
8.
以下样品测定酸度前需去除二氧化碳的是（）。
9.
以下样品中可直接取样或稀释即可测定总酸度的是（）。
10.
天然农产品所含的酸主要是（）。