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浸泡好的大豆一般加入6-10倍的水进行磨浆。
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浸泡好的大豆一般加入6-10倍的水进行磨浆。
正确答案：soak
Tag：
粮油食品工艺学
大豆
时间：2021-11-13 15:18:30
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机械压榨法压榨油料后得到了毛油和油饼。
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豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化特性。
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脱酸主要是为了脱除游离的脂肪酸。
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大部分的植物油以饱和脂肪酸为主。
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碘价越高，油脂中脂肪酸不饱和程度越高。
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面粉中（）的含量和质量是影响加工最主要的因素。
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加工面包需要用低蛋白含量的面粉。
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加工饼干、糕点等面制品需要用高蛋白含量的面粉。
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稻谷的安全水分为（）。
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得到较好的碾米质量和得率有两个重要的指标分别是
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蒸谷米工艺中浸泡可分为低温浸泡、常温浸泡和高温浸泡。
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蒸谷米工艺中汽蒸会使淀粉发生糊化。
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（）是中华民族的重要发源地，史称“中华之源”。
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中国优秀旅游城市标志铜奔马形象出土于（）
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