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大部分的植物油以饱和脂肪酸为主。
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大部分的植物油以饱和脂肪酸为主。
正确答案：bulk
Tag：
粮油食品工艺学
脂肪酸
植物油
时间：2021-11-13 15:18:27
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碘价越高，油脂中脂肪酸不饱和程度越高。
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脱酸主要是为了脱除游离的脂肪酸。
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面粉中（）的含量和质量是影响加工最主要的因素。
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加工面包需要用低蛋白含量的面粉。
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加工饼干、糕点等面制品需要用高蛋白含量的面粉。
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