首页
“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
A.酥炸(正确答案)
B.软炸(正确答案)
C.清炸(正确答案)
D.浸炸
Tag：
烹饪知识竞赛
介质
时间：2021-08-17 14:28:48
上一篇：
蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
下一篇：
最适用于蒸发（）
相关答案
1.
脂溶性维生素溶于脂肪，不溶于水，这类维生素有（）
2.
食盐的主要成分是氯化钠，我国食盐资源丰富，主要有（）。
3.
凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。（）
4.
炒按原料而定可分为（）。
5.
口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）
6.
糖是由（）元素构成。（）
7.
脂肪在烹饪中可起（）的作用（）
8.
混合涨发分为（）
9.
“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。（）
10.
蹄筋涨发方法有（）
热门答案
1.
面粉中主要含的营养素是（）。
2.
米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。（）
3.
蹄筋的涨发可选择（）等方法。（）
4.
炸分为（）三种方法。（）
5.
章鱼适应于（）等烹调方法。（）
6.
食品经营企业办理分支机构无需取得食品经营许可。（）
7.
食品经营户人照必须相符。??（）
8.
《食品经营许可证》的有效期为5年。?（）
9.
食品从业人员应当保持个人卫生，加工制作食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）
10.
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。（）