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鸡中翅:大小均匀,无血渍,无鸡毛,无破损;推荐品牌:(德润牧业、天宇,华誉)35-40克/个,大小均匀,无血渍,无鸡毛,无破损()
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鸡中翅:大小均匀,无血渍,无鸡毛,无破损;推荐品牌:(德润牧业、天宇,华誉)35-40克/个,大小均匀,无血渍,无鸡毛,无破损()
A.正确
B.错误
正确答案:A
Tag:
厨房知识竞赛
血渍
鸡毛
时间:2021-07-20 13:41:54
上一篇:
鸡爪:大小均匀、无鸡爪皮、无脚掌黑钉、无黑死皮、鸡爪无淤血;鸡爪型号P1,1661,2014,103,18,716,576,2172,87,1155,必须使用A货()
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猪脊椎部位的骨头,长条状1,色泽:肌肉色泽鲜红,有光泽;脂肪呈乳白色或微黄色。2,粘度:肌肉外表微干,或有风干膜,或外表湿润,不粘手3,组织状态:肌肉结构紧密,富有弹性,肌纤维韧性强()
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新鲜仔排:仔排正常带肉,肉不要太多,色泽鲜红肉质有弹性无肉骚味,冰冻拒收!(倒入框中观其颜色是否正常有无异味或发粘)()
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河蟹:新鲜河蟹(优质水质饲养的螃蟹),125g—140g(2.5--2.8两)/(死蟹拒收!)()
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牛蛙:每只大小半斤到七两左右,不宜太大,肉质过老(肚子不大,无打水)太小无肉(死蛙拒收!)()
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冷鲜鸡(全净膛)屠宰工艺需符合GB/T19478,宰杀后,冷鲜保存1天,供应商需提供每批次的分销证明或检疫合格证明()
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毛巾清洗消毒:将洗净的毛巾用设定好的消毒液浸泡()分钟?
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毛巾清洗消毒:第二步用温水加入洗洁精再浸泡()分钟,去除表面油污?
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毛巾清洗消毒:第一步将有污渍的毛巾用水浸泡()分钟?
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消毒水的配置:毛巾消毒水配比:1克欧狮消毒粉:()水
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消毒水的配置:果蔬消毒水配比:1克欧狮消毒粉:()水
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洗手消毒标准步骤中,按压消毒液,()充分搓擦双手,保证消毒液完全覆盖手部皮肤,自然风干
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洗手消毒标准步骤中,用冷菜间/水吧应使用()干燥双手?
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洗手消毒标准步骤中,夏装为短袖的应洗到()。
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洗手消毒标准步骤中,冬装为长袖的应洗到()。
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5、6
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6大洗手消毒标准步骤中搓擦20秒中顺序正确的是:1、手指交错掌心对掌心搓擦;2、手指交错掌心对手背搓擦;3、掌心对掌心搓擦;4、拇指在掌中转动搓擦;5、两手互握互搓指背;6、指尖在掌心中搓擦
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门店非直接接触食品岗位可涂抹指甲油,带假指甲;以上说法是否正确?
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发热、腹泻、咽部炎症可参与工作,但不得从事直接接触食品的工作,以上说法是否正确?
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健康证有效期为()?