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切配冷菜的工具必须严格做到（）分开。
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切配冷菜的工具必须严格做到（）分开。
A.荤素
B.生熟(正确答案)
C.装盘
D.有卤汁与无卤汁
Tag：
中式烹调师
卤汁
冷菜
时间：2021-05-24 14:05:30
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从卫生角度而言，切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。
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使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。
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农家餐厅需要配置粗加工区、切配区、烹调加工区和就餐区。（）
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中央厨房的切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的（）。
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粗加工及切配前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，（）加工和使用。
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油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是（）。
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切配冷菜的工具必须严格做到（）分开。
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从卫生角度而言，切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。
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