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氽烫鳝鱼时加入（），有利于黏液的凝结和脱落。
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氽烫鳝鱼时加入（），有利于黏液的凝结和脱落。
A.生姜
B.大葱
C.食醋(正确答案)
D.纯碱
Tag：
中式烹调师
纯碱
鳝鱼
时间：2021-05-24 14:04:43
上一篇：
汆烫鳝鱼时加入（），有去腥增香的作用。
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氽烫鳝鱼时加入食醋，有利于（）。
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氽烫鳝鱼时加入食盐，其溶液浓度为（）。
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氽烫鳍鱼时加入食盐，有利于（）。
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氽烫鳝鱼时加入食醋，有增加（）的作用。
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氽烫鳝鱼时加入食醋，有利于（）。
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氽烫鳝鱼时加入（），有利于黏液的凝结和脱落。
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软兜鳝鱼的氽烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品。
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软兜鳝鱼的氽烫加工，水与鳝鱼的比为（）。
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软兜鳝鱼的氽烫加工，水与鳝鱼的比为3：1。（）
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