首页
罐头在杀菌完毕之后，必须迅速冷华。（）
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通
罐头在杀菌完毕之后，必须迅速冷华。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
果蔬加工工艺学
罐头
时间：2021-05-08 14:13:31
上一篇：
罐头内容物检验的指标包括（）。
下一篇：
橘瓣罐头中，无论是半脱囊衣还是全脱囊衣，原料都是相同的。（）
相关答案
1.
冷却水中常加入的化学成分是（）。
2.
冷却的方式不包括（）。
3.
蒸汽杀菌比较节能，但可能会出现杀菌不彻底的现象。（）
4.
顶隙越大真空度越好。（）
5.
常压杀菌包括（）。
6.
杀菌公式中，t3表示（）。
7.
杀菌的主要目的是（）。
8.
有些水果加工过程中不需要去皮。（）
9.
水果中含有的空气，有利于罐头加工。（）
10.
对原料进行热烫的目的不包括（）。
热门答案
1.
下列对罐头排气的方法描述错误的是（）。
2.
罐头装罐式顶隙的范围在（）。
3.
胡萝卜的干燥处理过程需要前期温度低一点，后期温度高一点。（）
4.
脱水是在人工控制条件下除去食品中的水分，也可以称为人工干燥。（）
5.
下列不属于接触干燥方法的是（）。
6.
流化床干燥法适用的对象是（）。
7.
果蔬食品干制的目的是（）。
8.
果蔬半成品的保藏也是果蔬加工预处理的一部分。（）
9.
酶在果蔬加工中一直都起到破坏作用。（）
10.
下列对于果蔬干藏的温度要求，描述正确的是（）。