首页
果蔬半成品的保藏也是果蔬加工预处理的一部分。（）
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通
果蔬半成品的保藏也是果蔬加工预处理的一部分。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
果蔬加工工艺学
半成品
加工
时间：2021-05-08 14:13:15
上一篇：
酶在果蔬加工中一直都起到破坏作用。（）
下一篇：
果蔬食品干制的目的是（）。
相关答案
1.
下列对于果蔬干藏的温度要求，描述正确的是（）。
2.
下列不属于非酶褐变的是（）。
3.
下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。
4.
碱液去皮的加工设备可以用铁制品。（）
5.
火焰去皮在果蔬生产中运用较少。（）
6.
下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。
7.
下列果蔬中，适合机械洗涤的有（）。
8.
一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（）。
9.
水果加工中采用烫漂技术比较多，而蔬菜采用的比较少。（）
10.
有些果蔬产品需要采摘一段时间之后再食用。（）
热门答案
1.
原料分级的目的在于（）。
2.
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。
3.
果蔬原料选择的标准有（）。
4.
整洁美观是果蔬原料与处理的主要目的。（）
5.
分级是加工前的处理程序之一。（）
6.
黄酮类色素在碱性条件下的颜色为（）。
7.
下列色素中，受光照后出现明显沉淀的是（）。
8.
下列不属于果蔬中的色素的是（）。
9.
制作葡萄酒的过程中，果胶含量越高越好。（）
10.
果糖具有较强的吸湿性。（）