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淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄。
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淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄。
A.味
B.色
C.鲜
D.香
正确答案：A
Tag：
淮扬特色美食文化
菜汁
时间：2021-03-07 13:18:25
上一篇：
俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。
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江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。
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1.
鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以（）为妙。
2.
这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自（），让人随时都能感遇到美妙淮扬。
3.
还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。
4.
发达的交通使南北货品在这里交融集散，适宜的（）更为淮菜的发展提供了丰富的地产原料资源。
5.
（），城市因水而兴，一举成为南北枢要。
6.
在“川淮鲁粤”四大传统菜系中，（）被公认为是最符合现代养生理念的一个经典流派。
7.
从“食不厌精，脍不厌细”，长于养生之道的“先圣”（）。
8.
周恩来童年时代，就是喝着故乡的运河水，吃着爽口的淮扬菜长大的。（）
9.
地域美食是有生命的，遵循文化传承才能将地方美食发扬光大。（）
10.
朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。（）
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因此味美汤鲜，即使在不放任何作料的情况下都美味扑鼻，故又称“妃子羊肉”。（）
2.
羊的品种是当地“博里土羊”经过几百年的基因以及当地地理环境造就了羊的口味特质。（）
3.
和乾隆南巡有关的另一道佳肴是博里羊肉。（）
4.
平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，普天之下，只此一家，姑且不论汤口如何，能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工。（）
5.
平桥最出名的莫过于入选过满汉全席的佳肴——平桥豆腐。（）
6.
著名文学大师、《西游记》作者吴承恩就曾写作过《平河桥》一诗。（）
7.
平桥是淮安区东端的一个镇，西傍京杭大运河，有上千年的建镇历史，名列江苏百家名镇。（）
8.
我们在品尝美味的淮扬美食的同时，带着美食背后的历史名人传统古镇，让佳肴与文化共存，分享味蕾与（）的融合。
9.
淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。
10.
一次，在昆明亲自下厨烧狮子头，（）吃了称赞为正统淮扬菜口味，大家也都说好吃，闻一多为此大发议论。