配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
A.形态或色彩
B.质量或风味
C.物理或化学
D.营养搭配
正确答案：C
- 上一篇：配菜时（）的种类不宜过多。
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配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
A.形态或色彩
B.质量或风味
C.物理或化学
D.营养搭配
正确答案：C