首页
油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将（）充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将（）充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。
A.油脂和面粉
B.油脂和糖
C.油脂和鸡蛋
D.面粉和糖
正确答案：B
Tag：
油脂
面粉
蛋糕
时间：2024-12-20 11:22:52
上一篇：
成熟的软质面包成品软硬适中，（）。
下一篇：
食品生产经营人员患有（）的，不得从事接触直接入口食品的工作。
相关答案
1.
水可以调节人体的（）。
2.
葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加（）水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。
3.
奶油的（）在80%以上。
4.
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织（）。
5.
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。
6.
烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和（）传递热，使制品成熟。
7.
醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现（），易塌陷。
8.
起酥油是指（）的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
9.
硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）。
10.
面包面团搅拌的（），面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。
热门答案
1.
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间（）。
2.
西点操作工具、用具做到：；一洗、二冲、三（）。抹布勤洗、勤换。
3.
通过机械成形操作能提高产品成形的稳定性，减轻（）。
4.
成本可以反映企业的（）。
5.
为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的（）。
6.
食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）。
7.
果冻从模具中（），放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。
8.
使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱（）些。
9.
海绵蛋糕面糊入模的填充量以模具的70%~80%为宜，坯料过少，（）会挥发过多。
10.
果冻类冷冻甜点是（）靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。