首页
面点间员工要求佩戴名牌，且佩戴配置要明显。（）
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
面点间员工要求佩戴名牌，且佩戴配置要明显。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
面点
名牌
员工
时间：2024-12-20 11:19:28
上一篇：
保证产品质量是成本核算的基本条件之一。（）
下一篇：
混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。（）
相关答案
1.
道德分为社会道德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。（）
2.
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。（）
3.
爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（）
4.
软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。（）
5.
不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。（）
6.
为使面团重新产气、蓬松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。（）
7.
面粉贮存期间，由于面粉的“熟化”作用，使得面粉的品质下降。（）
8.
因为干果类原料吸收水分后极易霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。（）
9.
口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病，一旦发现病畜，要全部屠宰、销毁。（）
10.
洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。（）
热门答案
1.
清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。（）
2.
打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。（）
3.
全单海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。（）
4.
直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。（）
5.
搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。（）
6.
一般情况下，烘烤有馅料的双皮派时，烘烤时间要相对长一些。（）
7.
对于有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水汽的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。（）
8.
果冻调制方法简单，一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料，即为混合的果冻液。（）
9.
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成为宜。（）
10.
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（）