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餐饮服务单位在专间区域操作过程中，温度应不高于（）摄氏度。
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餐饮服务单位在专间区域操作过程中，温度应不高于（）摄氏度。
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正确答案：C
Tag：
食品安全知识竞赛
摄氏度
温度
时间：2024-11-01 09:25:33
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学校（托幼机构）在采购食品时，应严格履行进货查验义务，不得采购、贮存鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、（）等高风险食品原料。
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网络餐饮服务第三方平台要对新入网的餐饮服务提供者进行（），确保有实体经营门店并依法取得食品经营许可证。
相关答案
1.
餐饮服务提供者在贮存食品、食品原材料时，要做到离墙、离地至少（）以上，同一库房内贮存不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
2.
餐饮服务提供者在采购食品时，要严格履行进货查验义务，进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
3.
宜在食谱上或食品盛取区、展示区，公示食品的主要原料及其来源、加工制作中添加的食品添加剂等。
4.
入网餐饮服务提供者无需公示菜品名称和主要原料名称。
5.
发现有食品安全事故潜在风险，及发生食品安全事故的，应按规定报告。
6.
发现其经营的食品属于不安全食品的，责令其整改，同时应采取公告或通知的方式告知消费者停止食用。
7.
对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风险，应根据具体情况采取有效措施，防止对消费者造成伤害。
8.
特定餐饮服务提供者对其经营过程，应每月至少开展一次自查;其他餐饮服务提供者对其经营过程，应每月至少开展一次自查。定期自查的内容，应根据食品安全法律、法规、规章和本规范确定。
9.
对食品安全制度的适用性，每半年至少开展一次自查。在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，及时开展制度自查和修订。
10.
食品安全自查包括制度自查、不定期自查和专项自查。
热门答案
1.
餐饮服务企业应建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等。
2.
根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》（见附录G）和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险重点防控。特定餐饮服务提供者应制定加工操作规程，其他餐饮服务提供者宜制定加工操作规程。
3.
中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备兼职食品安全管理人员。
4.
餐饮服务提供者应在就餐区醒目位置公示等食品安全信息（）。
5.
餐饮经营者发现其经营的食品属于不安全食品的，应立即停止经营，采取（）的方式告知消费者停止食用、相关供货者停止生产经营（）。
6.
餐饮服务提供者对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取（）等处理措施（）。
7.
餐饮服务提供者食品安全自查包括（）。
8.
餐饮服务提供者要结合经营实际，全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食品安全自查项目和要求，建立（），制定（）。
9.
餐饮服务企业宜根据自身业态、经营项目、供餐对象、供餐数量等，建立如下哪些食品安全管理制度（）？
10.
餐饮服务企业应建立（）、（）、（）、原料控制要求、过程控制要求、（）等食品安全管理制度。